農產品有許多種,例如:辣椒、小麥、大米、玉米等,為了這些農產品能快速的烘干和長久的儲存,我建議大家可以用農產品烘干機來烘干各種農產品。
在使用農產品烘干機加工農產品時,具體的烘干工藝主要有以下幾步:
一、產品預熱:預熱階段由于烘干房初始溫度較低,農產品水分蒸發(fā)較少,因此濕度相對較低,只需加熱不需排濕,使農產品迅速升溫至內外溫度平衡即可,大約需要一般為5-30分鐘。
二、殺青處理:殺青的主要作用是通過高溫破壞和鈍化鮮貨中的氧化酶活性,讓農產品保持原有色澤和外觀,還可起到提升部分香味的作用,此外還有除臭和殺菌作用。常見需要殺青的農產品有:茶葉、金銀花、黃花菜、杭白菊、北京菊、花椒、八角、綠色蔬菜等。
三、除濕定色:除濕定色是保存農產品色澤的有效方法,主要是通過低溫快速除濕來實現(xiàn),切忌溫度不可過高,溫度設置區(qū)間為45℃~65℃。
四、產品熟化:熟化是指人為地提供合適的溫度、濕度完成物料的熟化、成分合成、轉換等過程,其中糖化現(xiàn)象也屬于熟化的一種。常見需要熟化的農產品有:臘腸、煙葉、柿餅、無花果、地瓜等。
五、物料收縮:只有合理的控制農產品的脫水速度,才能夠起到均勻的收縮作用,保證農產品的品相要求。此階段要求非常高,需要一定的經(jīng)驗積累,才能夠科學合理的控制。
六、回汗處理:回汗分為人工回汗和自然回汗。人工回汗是指停掉熱泵烘干設備,讓農產品在一定溫度下,完成水分遷移平衡;自然回汗就是將農產品推出烘干房,放置在自然環(huán)境下,完成水分遷移平衡。
七、提升香味:體香是烘干的結束階段,通過高溫的作用,促使香味生產,使農產品的味道更加豐富濃郁,提高產品烘干品質和價值,對于味道要求非常高的香料,茶葉等,都需要經(jīng)過此階段處理。
八、風干回潮:風干回潮的方式非常簡單,在整個烘干工藝完成后,將物料降至常溫即可,使農產品自身水分達到恒定狀態(tài),然后進行包裝處理,例如花茶烘干時,如果水分含量過低,成品直接包裝,容易出現(xiàn)碎裂現(xiàn)象,回潮后這種狀況就可避免。